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Qualité microbiologique des aliments prêts-à-manger utilisés en restauration collective

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dc.contributor.author ABAZA, Rachid
dc.contributor.author SEDRATI, Yacine
dc.date.accessioned 2022-04-18T09:02:54Z
dc.date.available 2022-04-18T09:02:54Z
dc.date.issued 2018
dc.identifier.uri https://dspace.univ-ghardaia.edu.dz/xmlui/handle/123456789/942
dc.description.abstract L'intoxication alimentaire est l'une des maladies les plus graves dans le monde où la maladie est transmise par des aliments contaminés qui contiennent des organismes infectieux, notamment des bactéries, des virus et des parasites. Le but de notre travail est d’étudier la qualité microbiologique des aliments prêts-à-manger servis dans les restaurants et de savoir ce qui cause préjudice et danger pour le consommateur. Au cours de ce travail, nous avons collecté des échantillons de différents restaurants situés dans différentes régions de la wilaya de Ghardaïa et les analyser au laboratoire à travers des étapes distinctes et successifs. Les résultats montre une contamination bactériennes quelque soit le type d’aliments (cuits, non cuits) soit les stations de prélèvements. Sur la base de ces résultats, nous pouvons déterminer l'étendue des bactéries disséminées dans nos restaurants en raison du manque d'hygiène et du manque de contrôle sanitaire dans de nombreuses sociétés populaires. EN_en
dc.language.iso fr EN_en
dc.publisher جامعة غرداية EN_en
dc.subject Bactéries ; Qualité microbiologique ; Aliments ; Restaurants ; Hygiène EN_en
dc.subject البكتیریا ؛ الجودة المیكروبیولوجیة ؛ الغذاء ؛ مطاعم ؛ النظافة EN_en
dc.subject Bacteria ; Microbiological quality ; Food ; Restaurants ; Hygiene. EN_en
dc.title Qualité microbiologique des aliments prêts-à-manger utilisés en restauration collective EN_en


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